Garden Focaccia Challenge

1. Inspiration 

 Lisa wollte das Thema Garden Focaccia auch schon lange einmal ausprobieren und wir fanden die Idee gut. Garten passt ja sowie so zu uns. Die eigentliche Herausforderung sahen wir  darin, das Thema so umzusetzen, dass es vom Stil zu uns passt und nicht zu kitschig wirkt. Die  Inspiration zum Bild fanden wir dann wie so oft  in unserem Garten. Eigentlich hatten wir angefangen Ringelblumen für Tee zu trocknen und da kam uns der Gedanke  die essbaren Blüten auch irgendwie in der Challenge zu verwenden.
Die Stimmung im Garten haben wir euch auch in einem kurzen Video und ein paar Blumenfotos  eingefangen.

2. Erste Idee

Mit den Ringelblumen als erste Grundidee gingen unsere Gedanken schnell in Richtung "Blumengarten". Natürlich wollten wir nicht nur Ringelblumen als Belag. Das wäre etwas langweilig  gewesen. Also machten wir uns auf die Suche nach passenden "Mitspielern ". Unser Blog ist sehr fokussiert auf saisonale Gerichte mit Zutaten, die wir meist direkt aus dem Küchengarten ernten oder wild sammeln. Mit einem Gang in den Garten waren die Mitspieler somit schnell gefunden: Zucchini, Karotte, einige frische Gartenkräuter wie Rosmarin und Salbei und ein paar schöne  blühende Kräuter wie Dill. Als komplementäre Farbtupfer  zu den orangefarbenen Ringelblumen noch ein paar kleine blaue  Kornblumen. Hauptsächlich dominieren aber die frischen Farben gelb und grün das Bild. 

3. Ab in die Küche - jetzt heißt es ausprobieren !

Das Grundrezept für die Focaccia, also die Basis (der Teig), war schon vorhanden, somit konnten wir hier gleich loslegen. So haben wir einfach unser eigenes Focaccia Rezept aus unserem Buch entsprechend zur Garden Focaccia abgewandelt. Weil die Garden Focaccia meist klassisch im Viereck interpretiert wird, wollten wir hier deshalb schon bei der Form  in eine andere Richtung gehen und haben uns deshalb für eine runde Tarteform entschieden. Als erstes kam uns in den Sinn, ein wiederkehrendes Muster wie eine Art Blumentapete zu legen. Auf dem Teig hat uns das Muster dann aber nicht wirklich überzeugt.  Dazu kam uns die Idee, nicht nur eine flache Lage Teig zu haben, sondern hier etwas mit der Haptik zu spielen und ins Dreidimensionale zu gehen. So ist der zusätzliche Flechtteil für den Blumenkranz entstanden. Ein halber Blumenkranz, wie eine Art Flower Crown, die wir auch gerne als Wanddeko oder Haarschmuck aus frischen Blumen basteln. Das Gemüse haben wir  mit dem Gemüseschäler in Längsstreifen geschält und zu kleinen Blüten gerollt.  Schritt für Schritt kam so eine schöne Kombination aus echten Blüten, Kräuterblüten und Gemüseblüten zusammen. 

4.  Styling

Beim Styling mögen wir es eher reduziert, rustikal und nicht zu perfekt. Am liebsten verwenden wir Materialien wie Holz als Hintergrund,  natürliche Farben  und schlichte  Keramik, damit nicht zu viel vom Eigentlichem  " dem Essen "  ablenkt. Denn das ist ja schließlich der Protagonist, auf den alle Blicke gelenkt werden sollen. Ein bisschen Storytelling wollten wir trotzdem noch, schließlich ist es ja eine Challenge. So haben wir im Bild das Thema Garten nochmal mit ein paar Requisiten, wie der Bindeschnur und dem Blumentopf  ergänzt.

5. Fertiges Foto

Jetzt kommt das Spannendste: Auf den Bildaustausch und Vergleich haben wir uns besonders gefreut. Wir waren schon so neugierig, wie Lisa die Idee optisch umsetzten würde. Und das Ergebnis spricht für sich und gefällt uns richtig gut. Lisa hat sich lustigerweise auch für eine runde Form entschieden. Ihr Bild ist auch sehr natürlich mit einem Holz-Hintergrund und vielen frischen Zutaten. Als Betrachter hat man das Gefühl, man ist mitten drin und dabei in Lisas Küche. Die Garden Focaccia ist thematisch als klassisches Gartenbild gehalten. Als Farbtupfer harmonieren die roten Zwiebeln voll gut zum Grün der Kräuter und des Spargels. Uns erinnert das Bild an eine zarte Wildblumenwiese mit Gräsern. Eine modern umgesetzte und gelungene Garden Focaccia. Wir sind gespannt wie Ihr die beiden Ergebnisse findet!

Hierfür haben wir als Basis das Focaccia Rezept aus unserem Buch (siehe S. 72 ) genommen und etwas abgewandelt.

Zutaten: 

Für den Teig 

600 g Dinkelmehl 

2 Kräftige Prisen Salz 

50 ml Olivenöl 

1 Würfel Frische Hefe (42 G) 

350 ml Lauwarmes Wasser 

Für den Belag 

Einige essbare Blüten aus dem Garten ( wir nehmen hier Ringelblume und Kornblume)

2 Handvoll Kräuter (nach Saison oder was man so im Garten findet; z. B. Rosmarin, Salbei, Dillblüten. Wir verwenden hier auch ein paar Blätter Blutampfer) 

1/4 Zucchini

1/2 Karotte

Außerdem 

Mehl zum Arbeiten 

50 ml Olivenöl zum Beträufeln 

 So wird's gemacht:

Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Olivenöl zugeben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und das Hefewasser ebenfalls in die Schüssel geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. 

Ein Tarteform mit Backpapier auslegen. Eine Handvoll des Teigen beiseite legen, den brauchen wir dann noch zum Flechten des Blumenkranzes. Den restlichen Teig 2–3 cm dick auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Form ausrollen und darauflegen.  Abgedeckt für 1 weitere Stunde gehen lassen. 

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Inzwischen für den Belag die Zutaten vorsichtig waschen und trocken tupfen. 

Die essbaren Blüten und Kräuter waschen und trocken schütteln.  Wir teilen den beiseite gelegte Teig nun in 3 gleiche Teile und rollen ihn zu  3 dünnen Schnüren. Diese flechten wir und legen ihn im Halbkreis auf die Tarte.

Jetzt kommt der kreative Teil: Von der Karotte und der Zucchini schneiden wir mit dem Gemüseschäler der Länge nach dünne Streifen ab. Diese rollen wir zu kleinen Gemüseblüten und platzieren sie auf einem gedachten Halbkreis auf der Focaccia. Setzte in die Lücken die essbaren Blüten und Kräuter, so dass nach und nach ein schöner Blumenkranz entsteht. Die  Zutaten auf dem Teig  leicht eindrücken, damit  sie beim Backen an der Stelle bleiben.

Zum Schluss noch Olivenöl darüber träufeln. Die Focaccia im heißen Ofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen.