Erdbeer Pavlova
Sommerrezept
Juni ist unser absoluter Monatsliebling. Die ersten Erdbeeren im eigenen Garten werden rot. Die Luft ist erfüllt mit dem Duft von süßen Holdunderblütendolden. Endlich öffnen auch die Pfingstrosen ihre wunderschönen Köpfchen hier in Schweden. Und zum Abschluss dieses Wonnemonats gibt`s ein richtig erdbeeriges süßes Rezept.
SO WIRD'S GEMACHT:
ZUTATEN
Für 6 Stück Pavlovas
4 Eiweiß
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Weißweinessig
1 EL Speisestärke
Für das Erdbeer-Kompott
1 Handvoll Erdbeeren
80 g Zucker
Saft einer Biozitrone
Außerdem
400 ml Schlagsahne
1 Handvoll Erdbeeren, geschnitten
Essbare Blüten (z.B. Kornblumen) zum Dekorieren
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Essig und Speisestärke dazugeben und weiterschlagen, bis die Baisermasse fest und glänzend ist.
Die Baisermasse mit einem Löffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das Rezept reicht für etwa 6 Kreise mit je ca. 10 cm Durchmesser. In die Mitte der Baiserkleckse eine kleine Mulde formen, in der nach dem Backen die Sahne Platz hat.
Den Ofen auf 100 °C herunterstellen und die Pavlovas für eine Stunde backen. Wichtig: Die Ofentür während der gesamten Zeit geschlossen halten. Nach dem Backen die Pavlovas bei geöffneter Tür abkühlen lassen.
Während die Pavlovas backen, das Erdbeer-Kompott vorbereiten: Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen und ein grobstückiges Kompott entsteht. Wer mag, kann es noch kurz pürieren, muss aber nicht.
Die Schlagsahne steif schlagen.
Sobald die Pavlovas abgekühlt sind, auf jeden einen Klecks Sahne geben und mit dem Erdbeer-Kompott übergießen. Mit frischen Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren. Am besten sofort genießen!
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Lisa & Steffi
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